Gentile Linguine di Gragnano

Περιγραφή

Το όνομα linguine σημαίνει «μικρές γλώσσες» στα Ιταλικά. Οι Ιταλοί δημιουργούν αυτό το λεπτό, μακρύ, ελλειπτικό ζυμαρικό στις περιοχές της Λιγουρίας, όπου και γεννήθηκε η παραδοσιακή μορφή του. Θυμίζει τα fettuccine, αλλά διατηρεί τη δική του ιδιαίτερη ταυτότητα.

Οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας το συνδυάζουν συχνά με πέστο, ενώ σερβίρουν συχνά linguine και με αρωματικές συνταγές θαλασσινών. Στη Νάπολη, οι μάγειρες τιμούν την παράδοση και μαγειρεύουν linguine με γρήγορες σάλτσες από οστρακοειδή και φρέσκα θαλασσινά — με πιο χαρακτηριστική τη γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι, που ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τη θαλασσινή της ένταση.