Traditional Balsamic Vinegar of Modena 25 Years – Organic Biodynamic

Περιγραφή

Το Guerzoni’s Traditional Balsamic Vinegar of Modena extraold είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ, καρπός της παλιάς παράδοσης της δυναστείας Estense, που έλαβε μια από τις πιο σημαντικές διατροφικές πιστοποιήσεις: το D.O.P. σήμα (ονομασία προστατευόμενης προέλευσης).

Αυτό το παραδοσιακό βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα, παλαιωμένο, μπορεί να θεωρηθεί πραγματικά μοναδικό, καθώς, έχει χρησιμοποιήσει αποκλειστικά και μόνο βιολογικά και βιοδυναμικά σταφύλια.

Παράγεται με παλαίωση μαγειρεμένου μούστου σταφυλιού, οξεοποιημένο σε βαρέλια που είναι όλα αυστηρά διαφορετικών μεγεθών και ξύλων. Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα ωφελείται από μια μοναδική περίοδο παλαίωσης, που διαρκεί πάνω από 25 χρόνια.

Πριν από την εμφιάλωση, το ξύδι υποβάλλεται σε αυστηρό έλεγχο από την Επιτροπή Γευσιγνωσίας του Εμπορικού Επιμελητηρίου της Μόντενα, η οποία αξιολογεί τα χαρακτηριστικά της πυκνότητας και της οξύτητας καθώς και τις οργανοληπτικές ιδιότητες. Μόνο αφού περάσει αυτές τις δοκιμές μπορεί το προϊόν να καυχηθεί με την περίφημη ονομασία «Παραδοσιακό βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα έξτρα παλαιωμένο».